在新会区大鳌镇新地村的莲藕地上，种植户将挖出来的莲藕，进行筛选，选出莲藕种，一部分自用，一部分卖给收购商。大鳌莲藕、茨姑是国家绿色食品A级产品、广东省无公害农产品。多年来，该镇对莲藕品种不断改良，技术含量不断提升，近年能够一年种植两造莲藕，第一造莲藕通常在每年的1—3月份种植。
莲藕种植户 陈长连:将挖出来的莲藕留一部分自己要来种，另外多部分拿去出售，外地老板来收购，批发价钱每担300元，现在我还请了人种植莲藕。
种莲藕也是个技术活动，要凭经验根据莲藕种大小的不同，分别10至30公分左右的泥地里。种植户每年从6月就陆续收获第一造莲藕，并实行边收边种，形成半“阶梯性”的种植模式。