党的二十大报告指出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。莲藕作为独具特色的水生蔬菜，在调整农业产业结构、增加农民收入、改善和美化生态环境等方面发挥着重要作用。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
2022年中国莲藕产量和需求量分别达1268万吨和1265万吨，与此同时，产品价格也在不断上涨，2022年中国莲藕鲜食领域零售均价涨至5.2元/千克，莲藕加工领域平均均价涨至4.05元/千克。
莲藕产业上游包括莲藕种植所需土壤、农药化肥、藕种等，莲藕种植对于土壤温度、气候环境有一定要求。莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类，其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜，藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。下游莲藕产品既可通过农贸市场、商超渠道面向消费者鲜食使用，又可通过食品加工企业加工成藕粉、辣藕片等深加工产品，随着居民消费水平的不断提升，莲藕下游市场的发展空间得到有效放大。
全国各地每年莲藕种植产量超过千万吨，可以满足国内市场需求，而且莲藕属于新鲜蔬菜类，国外少有种植，因此，莲藕产业主要依赖国内生产，无需进口。由于国内莲藕生产技术越来越高，除了新鲜蔬菜，还可以加工成各种包装成品。
藕莲主要集中于湖北、江苏、安徽、浙江、山东、广东、河南诸省;子莲主产于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省，其中又以湖南种植面积为最大，其次是福建和江西;而花莲则以武汉、杭州、北京、南京、济南、合肥、深圳、澳门等城市或地区居多。莲藕在我国载培面积很大，品种也比较多。
在农业现代化的发展过程中，原先的普通栽培莲藕人工投入大，产量低，效益差，难以形成大产业，科技的发展为莲藕产业带来了高效种植农业的发展经验。许多莲藕种植地区通过科学管理种植技术，运用水冲式采藕机，发展套种套养模式，研发莲籽、藕粉、荷叶茶等附加值较高的系列深加工产品，打造荷花城旅游产业和“荷田水乡”等现代特色农业示范区，改变了莲藕产区原先的加工水平低、效益差的落后局面，不仅带动农户获得更高的收益，也让莲藕发展成为地区经济发展的优势主导产业。
中国作为莲藕的主要种植国，种植面积、产量均占世界绝对的领先地位，国外除日本有少数的莲藕种植面积，其他国家均未有植藕的习惯。
近年来，马来西亚、日本、美国、泰国、韩国等国家纷纷从中国进口大量的莲藕及其藕制品，2023年1-9月中国莲藕出口数量已完成2.02万吨，出口金额完成3058.91万美元。从出口目的地来看，2023年1-9月中国莲藕主要出口至马来西亚、日本、美国、泰国、韩国、加拿大、澳大利亚、荷兰、印度尼西亚、越南等地。
目前，莲产品销售渠道主要以鲜销为主，保鲜加工整体比例不高，仅约占15%。冷链运输要求较高、应用不广泛，运输过程中易造成产品不新鲜、损耗大。保鲜加工产品主要为初级加工品，如保鲜藕、藕汤、藕粉、莲汁、野藕汁、藕夹、藕丸、泡藕带等，而且加工企业的产品同质化明显，缺乏精深加工产品和功能性产品的开发。
党的二十大报告指出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。莲藕作为独具特色的水生蔬菜，在调整农业产业结构、增加农民收入、改善和美化生态环境等方面发挥着重要作用。
2023年，中央国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，指出：快发展水稻集中育秧中心和蔬菜集约化育苗中心。加快粮食烘干、农产品产地冷藏、冷链物流设施建设。集中连片推进老旧蔬菜设施改造提升。为中国莲藕行业持续发展提供了良好的政策环境。
莲藕是一种受欢迎的食材，富含营养，现如今人们越来越注重养生，莲藕的需求也越来越大，此外，随着人民生活水平的提高，人们对莲藕的营养价值和药用保健价值逐步得到认识，未来中国莲藕加工市场前景十分广阔，未来，莲藕产业的技术创新和推广应用，将带动产业的发展。
由于进入壁垒不高，导致中国莲藕产业企业众多，且多以中小企业为主，达到一定规模并拥有种植、加工、销售全产业链的企业较少，且行业内产品同质化竞争严重，价格竞争尤为激烈。
报告对国际、国内莲藕行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国莲藕行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国莲藕行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。
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