“每次走到这户人家门口，我都要驻足欣赏一下长得稀奇、仿佛蛇一样的瓜。”近日，家住北城根东巷61岁的老扬州季建国向记者报料。几天前，记者特地随他前往家住草原巷一户人家门口，抬眼看到瓜架上结了不少大大小小如蛇形的瓜。恰巧赶上主人回家告知：“这瓜名如其形，叫蛇瓜。”。
扬州市中医院内分泌科主任、副主任中医师陈杰表示，这种原产于印度的蔬菜瓜，不仅口味清爽，还有清热化痰、利尿降压等药性，越来越受扬州人推崇。
蛇瓜是草原巷84岁王德芬奶奶家的。王奶奶热情地介绍，她先是看到四季园小区里有人家种的。“一开始，我远远地看去，以为是我们扬州人常吃的丝瓜。”她告诉记者，后来看到市场上有人出售，拿到眼前一瞧，根本不是上手摸着松软一点的丝瓜，而是有些生硬的长瓜。最重要的是，这些“长瓜”越来越像一条扭动盘曲的蛇。特别是那种边长边弯曲的蛇瓜，远远看去，尤其像一条盘起身子的青蛇或黄蛇。
蛇瓜长相虽难看，但味道清脆爽口。有点像丝瓜，做法也如丝瓜烹饪方法，或清炒或煮汤。“比丝瓜的口感要清脆一些，好吃！”喜欢上蛇瓜的味道后，王奶奶就琢磨着在自家小院里也种一些。她在市场上开始寻找蛇瓜种子，或向熟悉的亲友打听有没有瓜苗。结果，还真让王奶奶在东花园农贸市场找到了蛇瓜种子。她买了一些，当年就种瓜得瓜了。
除了王奶奶，记者了解到，不少吃过蛇瓜的市民，之后也寻思着种这种瓜。家住西区的严女士，平时喜欢在晒台上种植各种瓜果蔬菜。在一个朋友家吃了一次蛇瓜后，当即约定第二年的春天移栽几株瓜苗，如今她种了不少，又给好几位亲友分送了瓜苗。
王奶奶表示，种植蛇瓜并不难，方法与扬州传统的丝瓜大同小异。“因为有的长得老长一条，所以得搭个高高的架子，让它生长。”....
蛇瓜是哪里来的瓜，其如何入药？陈杰介绍，蛇瓜别名蛇豆，原产印度，如今在我国南北均有栽培。果实成熟时采收，剥取种子，洗净晒干后入药。蛇瓜的种子，味甘、苦，性寒。清热化痰、利尿降压、散结消肿，止泻、杀虫。“一般内服，治热病热邪伤津，比如口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸等。”。
一、补充机体营养：蛇瓜中有大量的蛋白质和碳水化合物，与多种维生素和微量元素，这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有好处。
二、促进消化：蛇瓜中有多种维生素，其中维生素B的含量特别高，这种维生素进入人体以后能加快消化液的分泌，也能促进胃肠的正常工作，对胆碱酶活性有控制作用，适量食用能起到促进消化和提高食欲的功效。
三、降血糖：蛇瓜中含有磷脂，这种物质可以促进胰岛素的分泌，加快身体中糖分的代谢，对降低血糖有好处。
四、补充微量元素：蛇瓜含有的铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
准备适量蛇瓜、鱿鱼等食材，锅中油热后将食材倒入，加入生抽、盐等调味品，10分钟后即可食用，有清湿热的功效。
将适量的排骨、蛇瓜洗净，锅中加入水，将食材倒入，并放入生姜、花椒等配料，进行大火熬制，锅开即可食用，能够起到生津止渴的功效。
