四棱豆又名翼豆、翅豆等，为豆科四棱豆属多年生草本植物。四棱豆原产热带非洲和东南亚雨林地带。四棱豆在我国主要分布在云南、广西、广东和海南等省、自治区、直辖市。34％～45％，其赖氨酸含量超过大豆和鸡蛋蛋白，含脂肪16％～28％，不饱和脂肪酸高达80％，维生素D高达356．99国际单位。四棱豆种子、鲜荚的矿质元素中，常量元素与微量元素都很丰富，尤其富含钾、钙、磷、铁、锌。四棱豆嫩叶中的胡萝卜素含量比胡萝卜高4倍以上。四棱豆还具有一定的药用价值，嫩芽中挤出的汁治牙痛；用叶汁解除消化不良；豆荚还是一种很好的减肥食品。80～100厘米。根上也能形成根瘤和块根。四棱豆的茎蔓生，分枝性强，枝叶繁茂。茎光滑无毛，为绿色、绿紫色或紫红色。茎的节和节间都能生长不定根。叶为三出复叶，也有少数二出复叶、四出复叶和五出复叶。叶互生，小叶阔卵形至阔菱形、阔卵圆形、卵圆形和正三角形，全缘顶端尖，光滑无毛。叶色分为绿、绿紫和紫红。四棱豆的花为腋生总状花序，花冠蝶形，花色有淡蓝、紫蓝、白色，较大，无毛；花瓣5片。四棱豆一般为自花传粉，异交率可达7％～36％。四棱豆的荚果一般为四棱形，也有扁平状。翅具皱边，状如翼，别名翼豆、翅豆。荚色分绿、黄绿、紫色。荚有裂片2块，内含种子6～21粒，种子间有横隔。嫩荚绿色，成熟荚深褐色。四棱豆的种子有近球形、方圆形、卵圆形等，表面平滑有光泽，种皮较坚韧，稍具蜡质。种色有白色、黄色、褐色、黑色、黑褐色、紫褐色和紫色等，色泽不一。20～25℃左右，不耐霜冻。四棱豆属短日照植物，对日照长短反应敏感，在长日照条件下，易引起茎徒长而不能开花结荚。四棱豆植株根系发达，较抗旱，但不耐长时间干旱，要求适度的土壤水分含量，不耐涝。四棱豆对土壤要求不严格，适应性也比较强，但在黏重土壤或板结土壤中生长不良，深厚肥沃的沙壤土能获得嫩荚的最佳产量和品质。四棱豆根部的根瘤有较强的固氮作用，但因其生长期长，需肥量大，故仍需施用农家肥和化肥。生殖生长前期应增施氮、磷肥，促进开花结荚；开花结荚期需钾肥较多。多年生，小叶有卵圆形、披针形、三角形等。茎蔓性，茎、叶均为绿色。花为白色、淡蓝色和深紫色。营养生长旺盛，晚熟，产量高。也有早熟类型，在低纬度热带地区，全年播种均能开花结实。有的品系对一年生，小叶卵圆形和正三角形较多。茎蔓性，花紫色。荚表面粗糙，种子和块根的产量较低。早熟。从播种到开花需要4月中、下旬在苗床或营养钵育苗，5月下旬定植，8～11月陆续采食嫩荚。在栽培上四棱豆可成片种植，也可与谷类、薯芋类等作物间套作，还可种植于庭院地边供观赏、采食兼用。55℃温水中，不断摇动盛种袋，15分钟后用清水冲洗种子。种子用30℃左右的温水浸种8～10小时。种子全吸胀后，要及时离水进行催芽。催芽温度以25℃为宜，能变温处理效果更佳，白天30℃左右8小时，夜间20℃左右16小时。经2～3天，大部分种子胚根长达3～5毫米左右，其余种子已破脐露白及时播种。5厘米地温稳定在15℃以上，气温在20℃以上时播种。华北地区一般4月份播种，如用地膜覆盖可适当提前10天左右。也可以育苗移栽，每营养钵播1～2粒已萌动的种子，覆土厚1.5厘米左右。播后用薄膜覆盖，以增温保湿，这样出苗快而整齐。出苗后去膜，防止幼苗被灼伤和徒长。3000千克。四棱豆苗期较长，露地播种8～10天后幼苗出土，7～8片线片真叶时定植。移栽后要浇足定根水，中耕松土除草，提高地温，促进根系生长。定植后10天查苗补苗，以保证全苗。1.2米，株距40～50厘米，每穴播种子2粒；高畦宽50～80厘米，在畦中央按株距60厘米挖穴，每穴播种子2粒，种植密度为每667平方米1500～2000株。1～2次，以利春季提高地温和保墒。随着温度升高，植株生长加快，主茎蔓长80厘米时，结合追肥灌水再中耕1～2次。在枝叶旺盛生长、植株封行时，停止中耕，以免伤根，但应培土以利地下块根形成，也便于中后期适量浇水，若遇大雨也能及时排水。3片叶至抽蔓期生长缓慢，一般不浇水。抽蔓现蕾后结合施肥浇一次水，以水带肥，而后中耕、培土、起垄；开花结荚、块根膨大期需水量最大，应及时浇水，保持土壤湿润。四棱豆耐肥，每亩施尿素15千克，过磷酸钙50千克，氯化钾30千克。50厘米时，要及时搭架引蔓。四棱豆的结荚数以主茎和第一分枝为最多，所以应在主茎具10～12片叶时打去顶尖。四棱豆属无限结荚习性，在茎叶到达架顶后打去顶梢。结荚中期疏去无效分枝，打掉中下部的老叶，以避免茎蔓过旺，降低结荚率。刀豆又名大刀豆等，为豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物。刀豆原产于西印度、中美洲和加勒比海地区。我国刀豆主要分布在华南与西南地区。100克刀豆含水分84.0克、蛋白质2.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.0克、粗纤维0.7克、钙50.0毫克、磷34.0毫克、铁0.6毫克。刀豆含血球凝集素、刀豆酸，种子可入药，有活血、补肾、散瘀的功效。刀豆根系发达。茎粗，蔓生。叶为三出复叶，互生，叶柄长。总状花序腋生，蝶形花，淡红或淡紫色。荚果窄长方形，略弯曲，长25～30℃，其生育适宜温度为23～28℃。刀豆对光照强度要求较高，当光照减弱时，植株同化能力降低，着蕾数和开花结荚数减少，潜伏花芽数和落蕾数增加。刀豆对土壤适应性强，以土层深厚、肥沃的砂壤土为宜。刀豆露地种植需在终霜停止后播种，在初霜来临前采收完。在北方生长期短的地区，种子多不易成熟，须先行育苗而后栽植，以延长其生长期。选土层深厚、排水通气良好的砂壤土，施足基肥，进行深翻、耙地。刀豆一般用平畦栽培，畦宽5月上、中旬直播。行距84厘米，穴距50厘米，每穴播种1～2粒。刀豆播种前先在水中浸泡24小时，待其充分吸水膨胀后再播种。播种不宜过深，一般播深5厘米为宜。如果土地黏重又过湿，通气不良，种子易烂，最好先育苗，再定植大田。50厘米时，搭架引蔓。开花前不宜多浇水，宜控制水分，中耕2～3次以提高地温和保墒，以防落花、落果。坐荚后，刀豆植株逐渐进入旺盛生长期，待幼荚3～4厘米时开始浇水，需供水充足。4叶期间追第一次肥，在坐住荚后结合浇水追第二次肥。在结荚中、后期再追1～2次肥。在开花结荚期，应适当摘除侧蔓或进行摘心、疏叶，有利于提高结荚率。
编辑：李晓娟 张玲花审核专家：山西农业大学教授 李海平（作者：科普中国责任编辑：天极科普君）IT新闻微信公众平台。
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