普通种植空心菜一般都是在大田里，但是在安徽的肥西，一些种植户偏偏把这种陆地上的蔬菜放到了水里，虽然种植的环境改变了，但是产量却没有降低，一层层的蔬菜飘在水上，成为了当地水塘的一道景观，而且通过水上种植，水上空心菜半年可以收5茬，售价在2元每斤，一亩池塘年能收入3万元。
当地种植水上空心菜的池塘不一般，而是采用了当地养泥鳅的池塘。泥鳅在我国各地的淡水中都有分布，泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。当地的泥鳅因为有了水上空心菜的种植，给泥鳅提供了一定的养分，而泥鳅的水质也给空心菜提供了很好的营养，所以水上的菜生长的好，水下的泥鳅也长的快。泥鳅一亩水面收入3万元。 水上空心菜+泥鳅，通过套养，池塘提升了收益。一亩池塘的收入达到4.5-5万元。合理利用池塘的立体养殖方式给当地农民带来了双赢的收益。