空心菜我们大家应该都不陌生，但是在民间还有一个关于空心菜的传说，就是说有一个女人比较自私，她不愿意给自己的丈夫吃肉，所以就把肉藏在了菜的茎里面并告诉自己的丈夫这个茎不好吃。
因为这种菜他的颈只有皮，所以被称为空心菜，以前空心菜是属于野生的，但是因为它味道和作用都比较好，所以被种植成了一种蔬菜。
空心菜在中国的发展史还是比较长久的，它在明朝时代就已经有明确的记载，已经开始有人种植栽培空心菜了。但那时候不叫空心菜，在大街上售卖的人都叫它为无心菜，它的叶子比较厚实，茎和叶子的味道口感这些都非常的棒，不管用什么样的方式烹调它，它都会带给你惊喜，所以是值得品尝的一道菜。
空心菜在南方比较常见，因为它喜欢比较湿润的气候，而且特别不耐寒，但是随着后面科技的发展，北方也开始种植空心菜了但是一般都是种植在大棚里边。这种蔬菜除了它的口感非常好以外，最重要的是它的营养价值也非常的高，这个蔬菜它含有大量的矿物质，尤其是它的含钙量是非常高的，甚至比番茄都还要高出10多倍，所以大家可以多尝尝。
除此以外，它对我们的视力也有很好的保护作用，因为它含有许多维生素。针对各个年龄阶段的人，它都有不同的好处，比如说老年人就可以多吃空心菜，因为它可以降低骨折的风险，改善老年人的视力，现在老年人的白内障都非常的严重，而吃空心菜就可以得到改善，降低这种风险。
如果你的消化系统不是很好，那么你也可以选择多吃一点空心菜，因为它的粗纤维也特别大，可以促进消化，让大家能够排便得很舒畅？
不仅如此，这个菜对女生也非常的好，吃了之后口气会比较清新，而且也适合女孩子保养皮肤。正是因为它有如此多的作用，所以现在对它的栽培也就越来越多，现在不仅可以在传统的土壤中种植，还可以进行水中栽培，所以它的适应性也是非常强的，产量也是很大的。
虽然之前传统的方式都是种在土壤当中，但是现在种在水中也是一个非常不错的选择，因为在水中它的水分和营养供足会更加的充足，味道会更加的好。
