新会大鳌镇地处西江流域，四面环水，一年四季气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，灌溉用水为无污染的西江水，优越的自然环境对发展大鳌莲藕等绿色食品生产十分有利。大鳌莲藕肉质细，淀粉含量丰富，有清热解暑，降血糖等功效，具有较高的营养价值与经济价值。2021年，“大鳌莲藕”入选全国名特优新农产品名录。
大鳌莲藕是国家绿色食品之一，远近驰名。近年来，大鳌镇经过改良品种，提高种植技术含量，一年种植两造莲藕已经成为普遍。第一造普遍在每年的1-3月种植，于6月前后开始采摘上市，剩下较小的藕会再次栽植，农历八月十五前后上市，一直持续到年底。第一造口感主要为爽脆清甜，而第二造的莲藕肉质更加细腻和富含淀粉，口感从脆变“松”，更适合煲汤。
一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。三摸：“漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕表面粗糙且附带泥沙。
游览线路：桃荫别墅→红卫岛→古榕渔村（午餐）→东风村→大鳌尾湿地公园→笑虾虾夜市街（晚餐）→星河畔岛酒店？
桃荫别墅是新会区委旧址、新会独立团诞生地。这座简朴、宁静的乡间别墅，记录了一位开明绅士爱国爱乡、支持革命的不平凡历史。这里是新会第一面五星红旗升起的地方。
东风村位于大鳌镇的中东部，扼守江门东大门，与中山横栏隔西江对望，是一个充满渔家风情的小村庄。
该公园位于大鳌镇大鳌尾村南部滩涂，园区面积约77.8亩。公园区内常年有多种鸟类栖息，其中以白鹭为主。每到傍晚时分，飞鸟成群在公园内觅食栖息，场面颇为壮观。
大鳌镇中心的“笑虾虾市集”是大鳌必逛之地，也是出了名的来大鳌必吃宵夜之地。食街十分热闹，各种食店一间接着一间，人流量比市区大型商场还旺。
淄博没有的凉拌鱼皮，这里有！嫩滑爽口的鱼皮加上特调的凉拌汁混合葱花、芫茜、柠檬叶的香气，浇点麻油、花生油，再撒上花生粒、脆干、芝麻，一口一片鱼皮，偶尔嚼上两颗花生，感觉味蕾在跳舞！